19 lipca 2012

1 kaczka

4 łyżki masła

2-3 średnie cebułe

1 średnia biała kapusta

2 łyżki pasty pomidorowej

3 pomidory

1/2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku

olej sól

Sprawioną kaczkę opłukać, osuszyć, pokroić .na porcje. W rondlu rozgrzać olej, smażyć kaczkę do zrumienienia. Plastry cebuli ułożyć na kaczce i smażyć dalej przez 5 minut. Wsypać paprykę, sól, wlać szklankę wody i dusić pod przykryciem na małym ogniu. Poszatkować kapustę, posypać solą, wymieszać, odstawić na 20 minut. Odcisnąć sok, kapustę smażyć na tłuszczu, aż się lekko zrumieni, stale mieszając, wlać pastę pomidorową rozmieszaną z 2 łyżkami wody, dusić 2 minuty. Gdy kaczka będzie miękka, kapustę przełożyć do żaroodpornego naczynia, na wierzchu ułożyć kaczkę, cebulę i sparzone, obrane ze skóry i pokrojone w grube plastry pomidory. Wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piec 1 godzinę.

 

0
Kategoria: Kaczka |
7 października 2011

Składniki

Ciasto:
- 1 kg mąki pszennej
- 10 dkg drożdży
- 10 żółtek
- 20 dkg masła
- 15 dkg cukru
- 1 cukier waniliowy
- 3 szkl mleka
- szczypta soli

Masa orzechowa:
- 25 dkg mielonych orzechów laskowych
- 15 dkg cukru
- 3 białka
- 1 cukier waniliowy

Masa wiśniowa:
- 2 szkl wydrylowanych wiśni
- 2 łyżki skórki pomarańczowej

Przygotowanie

Ciasto:
Drożdże utrzeć z 2 łyżkami cukru, wsypać 10 dkg mąki, wlać trochę ciepłego mleka i delikatnie wymieszać. Resztę mąki przesiać i po środku zrobić dołek. Gdy na rozczynie pojawią się bąbelki wlać je do mąki, dodać utarte z cukrem żółtka oraz pozostałe składniki. Ciasto zagnieść i wyrabiac do chwili, aż odejdzie od ręki, po czym odstawić w ciepłe miejsce by wyrosło.

Masa orzechowa:
Orzechy utrzeć z cukrem, cukrem waniliowym i białkami.
Masa wiśniowa:
Wisnie wymieszać ze skórką pomarańczową.

Wyrośnięte ciasto podzielić na 4 części, każdą rozwałkować na placek o grubości 1 cm. Placki ułożyć w formie przekładając je masą owocową i orzechową. Odstawić w ciepłe miejsce. Gdy ciasto ponownie wyrośnie posmarować je jajkiem, ponakłuwać z wierzchu i piec w piekarniku rozgrzanym do temp.180st., około 50min.

                                                        PYCHA   !!!

0
Kategoria: ciasta, Ciasta drożdżowe |
16 grudnia 2010

3,5 szklanki mąki
1 margaryna
15 dag cukru pudru
2 łyżki miodu
2 łyżeczki sody

masa orzechowa:
20 dag grubo pokrojonych orzechów
pół szklanki cukru
pół kostki margaryny
2 łyżki miodu

masa budyniowa:
2 budynie śmietankowe lub waniliowe
1/3 kostki masła
mleko

Wszystkie składniki zagniatamy i wyrabiamy ciasto snickers, dzielimy je na dwie równe części. Obie części pieczemy osobno – jedną samą, a na drugą wykładamy masę orzechową i pieczemy.

Przygotowanie masy orzechowej: wszystkie składniki wkładamy do garnka i rozpuszczamy, mieszamy około 5 minut aż masa przybierze złoty kolor, dorzucamy orzechy. Gdy lekko ostygnie, nakładamy łyżką na jedną część ciasta. Po upieczeniu dwie części łączymy.

Przekładamy masą budyniową: masło gotujemy w mleku (o 1/3 mniej mleka niż na przepisie z budyniu), w małej ilości mleka rozpuszczamy 2 budynie i wlewamy do gotującego się mleka, cały czas mieszając.

0
Tagi: | Kategoria: ciasta, desery |
10 listopada 2010

Składniki
Ciasto:
1/2 kg mąki
jajko
1/8 l wody
sól
Nadzienie:
20 dag gotowanego mięsa
50 dag białej kapusty
5 dag cebuli
4 dag tłuszczu
2 dag tartej bułki
jajko
sól
pieprz
Ponadto:
5 dag mąki do posypywania
5 dag masła
Przygotowanie
Przygotowanie ciasta: mąkę przesiewamy przez sitko na stolnicę – robimy stożek i w środek wbijamy surowe jajko, dodajemy sól, wodę i za­gniatamy. Starannie wyrobione ciasto posypujemy z wierzchu mąką, robimy dość gruby wałek i dzie­limy na kilka części. Każdą część lekko spłasz­czamy ręką, wałkujemy na cienki placek. Następ­nie wykrawamy krążki o średnicy 8 cm (możemy użyć specjalnej foremki lub wykrawać krążki ku­beczkiem).
Przygotowanie nadzienia: kapustę obieramy z wierzchnich liści, kroimy na ćwiartki, wycina­my głąb i płuczemy. Odsączamy, szatkujemy i dusimy w małej ilości wody. Mięso mielimy w maszynce, cebulę drobno kroimy i szklimy w łyżce tłuszczu na patelni. Łączymy ze sobą mięso, kapustę, cebulę, przyprawiamy solą i piep­rzem. Dokładnie mieszamy i podgrzewamy masę, następnie dodajemy surowe jajko, trochę tartej bułki, ponownie dokładnie mieszamy i odstawia­my do ostygnięcia.
Nadzienie nakładamy na środek krążków, skła­damy na pół i zlepiamy dokładnie brzegi. W mię­dzyczasie w szerokim garnku gotujemy wodę, soli­my i partiami wrzucamy pierogi do wrzątku. Gotujemy kilka minut, aż wypłyną, po czym jeszcze dwie minuty i wyjmujemy łyżką cedzakową. Gorące pierogi polewamy masłem. Podajemy z surówką z marchewki.

0
Kategoria: Mięsa, Pierogi |
6 września 2010

Składniki
1/2 kg szczawiu
2 kostki warzywne lub 2 łyżki vegety
pojemnik śmietany 22%
4 jaja
cukier
sól
Sposób przygotowania
Rozpuścić kostki w 3/4 l wody. Szczaw umyć, prze­brać, zbyt długie łodyżki odrzucić, posiekać listki. Zieleninę wrzucić do wywaru, zagotować, dopra­wić cukrem, solą, śmietanką. Podawać z ugotowa­nymi na twardo jajami.

0
Kategoria: dania jarskie, zupy |
24 sierpnia 2010

Składniki
Ciasto:
50 dag mąki
25 dag masła
30 dag cukru
6 jajek
3 łyżeczki proszku do pieczenia
100 ml mleka
3 dag cukru waniliowego
Ponadto:
1 kg śliwek węgierek
bita śmietana
2 dag posiekanych migdałów
Sposób przygotowania
Przygotowujemy ciasto: masło ucieramy na gładką masę z cukrem i cukrem waniliowym. Dodajemy jajka i, mieszając, dosypujemy przesianą mąkę i pro­szek do pieczenia. Do wymieszanej masy wlewamy mleko i miksujemy.
Przygotowujemy placek: śliwki myjemy, osu­szamy i kroimy na połówki. Blachę do pieczenia natłuszczamy i posypujemy tartą bułką i rozsmarowujemy wyrobione ciasto. Połowę śliwek wciskamy do środka ciasta, połowę układamy na wierzchu stroną przekrojoną do góry. Pieczemy ok. 50 minut w temperaturze 180-200°C. Po upieczeniu studzimy, posypujemy migdałami i ozdabiamy bitą śmietaną.

0
Kategoria: ciasta, desery |
24 sierpnia 2010

Składniki
Ciasto:
15 dag mąki
15 dag masła
2 jajka
15 dag cukru
5 łyżek mleka
skórka otarta z 1 cytryny
szczypta soli
Ponadto:
1/2 kg wiśni
4 łyżki konfitury wiśniowej
cukier puder
Sposób przygotowania
Przygotowujemy ciasto: żółtka oddzielamy od białek. Masło dokładnie ucieramy z cukrem. Do­dajemy żółtka, wsypujemy mąkę i wlewamy mle­ko. Wyrabiamy kilka minut mikserem na jednolitą masę. Dodajemy skórkę otartą z cytryny, szczyptę soli i mieszamy łyżką. Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy do ciasta i delikatnie mieszamy z ciastem.
Formę do pieczenia smarujemy tłuszczem, posy­pujemy tartą bułką i wypełniamy ciastem. Na wierz­chu gęsto układamy umyte, osuszone i pozbawione pestek wiśnie. Konfiturę lekko podgrzewamy i sma­rujemy nią owoce. Ciasto wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy godzinę w temperaturze 170-180°C. Przed podaniem posypujemy przesia­nym cukrem pudrem.

0
Kategoria: ciasta, desery |
24 sierpnia 2010

Składniki
Ciasto:
25 dag mąki
15 dag twarogu kremowego
6 łyżek mleka
4 łyżki oliwy
5 łyżek cukru
2 dag proszku do pieczenia
1 cukier waniliowy
szczypta soli
Masa migdałowa:
10 dag mielonych migdałów
3 jajka
4 łyżki cukru
1 cukier waniliowy
Ponadto:
35 dag śliwek
Sposób przygotowania
Przygotowujemy ciasto: twaróg ucieramy z mle­kiem i oliwą. Ucierając, dodajemy cukier, cukier waniliowy i szczyptę soli. Dokładnie mieszamy, dodajemy mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia i wyrabiamy ciasto.
Przygotowujemy masę: białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Żółtka ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym, łączymy z ubitą pianą, migdałami i delikatnie mieszamy.
Przygotowujemy placek: śliwki myjemy, osu­szamy, przekrawamy i usuwamy pestki. Połówki pestek posypujemy łyżką cukru. Formę do pieczenia natłuszczamy, posypujemy tartą bułką i wykładamy do niej ciasto. Na cieście układamy gęsto połówki śliwek. Masę migdałową wykładamy na śliwki i wy­równujemy. Placek wkładamy do piekarnika i pie­czemy ok. 50 minut w temperaturze 180-200°C.

0
Kategoria: ciasta, desery |